Tárkonyos borjú scallopine recept

1

Ennek a tradicionális olasz ételnek az ízei hiába különlegesen pikánsak, az étel csak akkor lesz igazán finom, ha igazán jó húst tudsz beszerezni hozzá.

  1. Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
  2. Főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint, majd szűrd le és forgasd össze egy kevés olívaolajjal. Tartsd melegen.
  3. Közben a hússzeleteket klopfold vékonyra, majd mindkét oldalát ízlésed szerint sózzad és borsozzad.
  4. Mindkét oldalát forgasd meg lisztben, majd a felforrósított olajban oldalanként két-két percig pirítsd meg. Vedd ki, tartsd melegen.
  5. Egy kevés olajon pirítsd egy percig a fokhagymát, majd add hozzá a keresztben félbevágott articsóka szíveket és a paradicsomot. Ízlésed szerint sózzad és borsozzad, pirítsd 3-4 percig.
  6. Öntsd fel a sherryvel, majd hagyd, hogy a folyadék a felére apadjon.
  7. Öntsd fel a húslével, add hozzá a tárkonyt és a kapribogyót, majd párold öt percig.
  8. Tedd bele a vajdarabkákat, jól keverd össze.
  9. Végül add hozzá a húst és párold készre nagyjából húsz perc alatt.

Látogatható

60 dkg Borjúhús (lapocka, szeletelve)

40 dkg Spagetti
1 doboz articsóka (konzerv)
4 db Paradicsom (héja lehúzva, majd felezve és szeletekre vágva)
4 gerezd fokhagyma (vékonyan szeletelve)
1 dl Sherry (vagy száraz fehérbor)
2 dl Marhahúslé (vagy zöldségé)
1 ek tárkony (friss, levelei apróra vágva)
1 ek Kapri bogyó (aprítva)
5 dkg Liszt
1 dl Olaj
kis Só (ízlés szerint)
kis Bors (frissen őrölve, ízlés szerint)
5 dkg Vaj (darabolva)
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)