Tárkonyos borjú scallopine recept

Ennek a tradicionális olasz ételnek az ízei hiába különlegesen pikánsak, az étel csak akkor lesz igazán finom, ha igazán jó húst tudsz beszerezni hozzá.

1. Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
2. Főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint, majd szűrd le és forgasd össze egy kevés olívaolajjal. Tartsd melegen.
3. Közben a hússzeleteket klopfold vékonyra, majd mindkét oldalát ízlésed szerint sózzad és borsozzad.
4. Mindkét oldalát forgasd meg lisztben, majd a felforrósított olajban oldalanként két-két percig pirítsd meg. Vedd ki, tartsd melegen.
5. Egy kevés olajon pirítsd egy percig a fokhagymát, majd add hozzá a keresztben félbevágott articsóka szíveket és a paradicsomot. Ízlésed szerint sózzad és borsozzad, pirítsd 3-4 percig.
6. Öntsd fel a sherryvel, majd hagyd, hogy a folyadék a felére apadjon.
7. Öntsd fel a húslével, add hozzá a tárkonyt és a kapribogyót, majd párold öt percig.
8. Tedd bele a vajdarabkákat, jól keverd össze.
9. Végül add hozzá a húst és párold készre nagyjából húsz perc alatt.